每次炖排骨都犯愁吧？要么加了一堆滋补食材，汤却又腥又寡淡；要么怕没营养硬塞干货，结果肉炖得柴、汤喝着腻，明明买了上好的排骨，最后却只能倒掉大半。其实炖排骨根本不用 “折腾”，菜市场随手能买到的 3 种食材，跟排骨搭着炖，不用放味精，汤鲜得能舔碗，还能补营养，家里老人孩子都爱喝。
第一种：玉米胡萝卜炖排骨 —— 自然甜才最养人
很多人觉得 “清淡汤没营养”，其实玉米和胡萝卜是排骨的 “黄金搭档”。玉米自带的清甜，炖的时候不用加糖，汤里就飘着自然的香；胡萝卜煮软后，营养能顺着肉汤慢慢释放，喝着不油不腻，还特别解腻。我家儿子平时不爱喝汤，唯独这锅，每次都能喝两碗，还会抱着玉米啃得干干净净。
做法超简单：排骨冷水下锅焯水去血沫，捞出来扔砂锅里，加两片姜、足量热水，水开后放切好的玉米段和胡萝卜块，小火炖 1 小时，最后撒点盐就行。记住别炖太久，玉米炖烂了会散，胡萝卜煮到用筷子能戳透就刚好 —— 好汤不用靠调料，自然的甜才最养人。
第二种：山药香菇炖排骨 —— 家常食材比补品暖
冬天想喝暖身汤，别总想着买贵价补品，山药和香菇就够了。山药选面山药，炖软后入口绵密，跟排骨的肉香混在一起，口感特别润；干香菇提前泡软，丢进汤里，鲜味一下子就提上来了，喝着有滋有味，胃里还暖暖的。我妈常说 “家常食材才是宝，炖对了比啥都养人”，这话真没说错。
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炖的时候注意：排骨先炖 10 分钟再放山药，不然山药容易炖化在汤里；香菇泡发的水别倒，过滤掉杂质倒进锅里，鲜味更足。最后加盐调味，不用加其他调料，简单反而更显香。
第三种：莲藕花生炖排骨 —— 夏天喝它超舒服
天热炖排骨怕油腻？试试莲藕和花生。选九孔藕，炖出来粉糯，咬一口带着肉汤的鲜，还有点清甜；花生吸满了肉汤的香味，嚼着特别有劲儿，汤喝着清爽，喝完一点不觉得胀胃。上周我炖了一锅，我老公连喝三碗，说 “比外面饭店的还香”。
这里有个小技巧：排骨焯水用冷水，炖的时候换热水，肉不柴、汤不浑；花生提前泡 1 小时，炖的时候更容易软。炖 40 分钟后尝下藕，能戳透就加盐，再炖 10 分钟就行 —— 炖汤要顺季节，夏天喝对汤，舒服过整季。
其实炖排骨真的不用复杂，不用买奇奇怪怪的食材，玉米、胡萝卜、山药这些家常货，跟排骨搭着就很好。你不用盯着锅守着，焯水后扔进去小火炖，该做家务做家务，等香味飘满屋子，汤就好了。我每周都会换着搭配炖一次，家人吃得开心，我也觉得踏实 —— 家常的味道，从来都不是靠贵价食材堆出来的，而是用心搭配的温暖。返回搜狐，查看更多